A única vantagem do uso de IPv6 para transporte de voz e vídeo é que o gigantesco número de endereços garantirá o crescimento da infraestrutura necessária para manter esses serviços.

A desvantagem entretanto, é que, como o IPv6 tem um cabeçalho base de 40 bytes de tamanho (o dobro do cabeçalho IPv4) isso se traduzirá em maior overhead e maior consumo de banda.

Assim sendo, além dos custos de hardware e software para a adoção de IPv6, para voz e vídeo, deve-se considerar os custos com o aumento do consumo da banda. Há um artigo muito interessante sobre isso no link abaixo: http://www.nojitter.com/post/240164921/ipv6-impact-on-voip

1.)  Vc precisa conscientizar sua equipe de que o NAT foi criado apenas para dar uma vida útil maior ao IPv4 e que esconder os IPs internos é apenas um "efeito colateral " que pode muito bem ser realizado por um Firewall Statefull (somente permitir conexões da LAN para WAN). Para lhe auxiliar, na prática, a fazer isso, recomendo que assista e repasse para sua equipe os videos do NIC.br que tratam esse assunto, como este aqui: https://youtu.be/Ywg3v9i7IpI

2.) Como não podemos argumentar que a empresa vai "ganhar dinheiro " com IPv6, eu creio que o melhor argumento para lidar com o seu Gestor é mostrar-lhe o quanto a empresa "deixará de perder" no futuro implantando IPv6: Garantir o Crescimento futuro da Rede, garantir a Rastreabilidade dos Usuários, etc. Enfim, IPv6 deve ser visto como um diferencial competitivo - "Vamos sair na frente da Concorrência e implantar IPv6!"

Sim, esta é uma solução que alguns Datacenters vem utilizando. Um Proxy faz bem esse trabalho. O único cuidado a se ter é que é que o Proxy fará o processo de tradução na camada de aplicação, aumentando o atraso na transmissão.

AFT baseado em NAT64 e DNS64 é uma solução muito interessante e vem sendo adotada por algumas empresas, mas infelizmente não resolve todos os problemas, pois muitas aplicações tem IPv4 " hard coded " em seu código ao invés de fazer traduções via DNS. Assim, alguns serviços podem não funcionar corretamente. Sugiro que assista a este video para saber mais do assunto: http://ipv6.br/videos/ver/tecnicas-de-transicao-ipv6-parte-03-nat64-dns64-e-464xlat/