こんにちは、
知るかぎり、DAP の数に設定上の制限値は設けられておらず、必要なだけ設定できます。
DAPの処理によるパフォーマンスを考慮する場合のポイントとしては、PCから送出されるアトリビュートの数や、1つのDAPのなかのCriteria数、適用後のポリシー内容となり、これらに対して一概に指標を出すことは難しいです。数百というのはあまり聞いたことがないので、設定の上限値が設けられていない以上、あとは検証を通じて確認するのがほぼ必須になると思います。
ご質問の、事象有無といった観点の情報は、ちょっと持ち合わせがないので、他の方の返信を待つか、代理店など情報が集まりやすいところに質問してみても良いかもしれませんね。。