Hola Juan.
Exactamente como mencionas debes de dividir el tráfico de tu red, para que la aplicación de QoS en tu red sea mucho mas sencillo. Cuando aplicar Qos, realizas un marcado de trafico en base a las aplicaciones mas sensibles e importantes, regularmente el trafico de divide en:
1.- Datos Criticos
2.- Voz
3.- Qos
4.- Default.
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